Taumatyna, znana również jako maranta afrykańska, samartin, to naturalne słodkie białko pozyskiwane z maranty. Maranta to wieloletnia roślina z rodziny marantowatych. Rośnie w tropikalnych lasach deszczowych w pobliżu Wybrzeża Kości Słoniowej i Sudanu w Afryce Zachodniej. Jej owocem jest czerwono-brązowy trójkątny stożek z 2 do 3 czarnymi nasionami. Główka nasion ma śluzowaty kolor od białego do jasnożółtego Aril jest przykryty, a aril zawiera silne słodkie białko somatynę. Afryka Zachodnia od czasów starożytnych używała go jako słodzika do nadmiernie sfermentowanego kwaśnego wina i chleba.
Taumatyna to nie to samo, co inne substancje słodzące. Esencja proszku Thaumatin jest rodzajem białka, jest obiecującym naturalnym słodzikiem spożywczym, którego wygląd jest amorficzny i bezwonny w kolorze od białego do kremowego. Słodycz jest orzeźwiająca, nie ma specyficznego zapachu i utrzymuje się przez długi czas. Słodycz jest bardzo mocna, jest to naturalny słodzik o słodyczy około 2000 do 3000 razy większej niż sacharozy, słodki i orzeźwiający, niskokaloryczny, bez specyficznego zapachu, długotrwały. Ale specyficzność zależy od stężenia rozcieńczenia: 5500 ~ 8000 razy, gdy 0,00011: 3500 razy, gdy 0,001, 1300 razy, gdy wynosi 0,01, 850 razy, gdy wynosi 0,02.
Jako niskoenergetyczne naturalne białko, taumatyna może zmieniać smak potraw poprzez interakcję z kubkami smakowymi na języku, poprawiając w ten sposób i wzmacniając smak potraw oraz ukrywając gorycz i nieśmiałość. Thomat może również obniżyć próg sensoryczny wielu substancji aromatycznych, takich jak mięta, kawa, imbir, czekolada, truskawka, jabłko, cytryna, pomarańcza itp. Stosowany jest jako słodzik, polepszacz smaku i wzmacniacz w przemyśle spożywczym.
Niskie stężenie taumatyny może skutecznie poprawić smak potraw. Nadaje się do kawy, herbaty, napojów alkoholowych, słodyczy, lodów, suplementów diety oraz napojów suplementów diety lub tabletek do żucia na bazie mikroorganizmów i minerałów. W niskotłuszczowych produktach mlecznych można wytworzyć niewielką ilość taumatyny.
Ten rodzaj bogatego smaku śmietanki poprawia smak utracony w wyniku odtłuszczania. Somatan i inne substancje słodzące o wysokiej intensywności (takie jak sacharyna, acesulfam potasu i aspartam) mają działanie synergistyczne i mogą maskować metaliczny smak i gorycz wnoszone przez inne substancje słodzące oraz zapewniać smak zbliżony do sacharozy, aby wzmocnić słodycz i przedłużyć słodycz.
Taumatyna może maskować gorzki smak, gdy jest stosowana w nieco wyższym stężeniu. Funkcja ta jest z powodzeniem stosowana w farmaceutykach, dodając do antybiotyków, środków przeciwbólowych i syropów na kaszel, leków na przeziębienie i suplementów. Ponadto taumatyna jest stosowana w przemyśle kosmetycznym, pasta do zębów i płyn do płukania jamy ustnej mogą poprawić i przedłużyć jego smak i chłód; W przypadku stosowania jako dodatek do pasz dla zwierząt, okrywa nasienna owoców może być dodawana bezpośrednio bez suszenia i ekstrakcji.
W inżynierii genetycznej wprowadzenie genu taumatyny poprawiło smak i jakość niektórych owoców roślinnych. Transgeniczne ogórki, gruszki, ziemniaki, truskawki i pomidory Thaumatin I mają lepszy smak i aromat. Ogórki transgeniczne nie tylko poprawiły odporność na bakterie chorobotwórcze, ale także wytworzyły słodycz i akceptowalne wzmocnienie aromatu.
kup taumatynę w proszku | Lyphar hurtowy słodzik luzem Taumatyna w proszku, taumatyna luzem w proszku, taumatyna w proszku luzem, czysty proszek taumatyny, czysty proszek taumatyny