Ludzie mają długą historię słodkich smaków.
"Wszystkie (lub prawie wszystkie) ssaki lubią słodkie smaki. Mleko, w tym mleko ludzkie, ma słodki smak lub prawie zawsze kojarzy się ze słodyczą. W swojej książce Sweetness and Power (Słodycz i moc) brytyjski uczony Seamus ujawnia, w jaki sposób cukier przeszedł drogę od towaru luksusowego do stawania się coraz bardziej popularnym. W tym czasie plantacje trzciny cukrowej we wszystkich koloniach nieustannie dostarczały słodycz do wszystkich zakątków świata, a przemysł cukrowniczy stał się jednym z filarów nowoczesnego rozwoju kapitalizmu.
W XIX wieku przemysł chemiczny rozkwitł, dostarczając nowych rozwiązań dla ludzkości w pogoni za słodyczą. W 1879 roku dwóch badaczy z Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa, Lemelson i Fahlberg, wspólnie opublikowali pracę wprowadzającą substancję zwaną "ftaloylsulfonimidem" i metodę jej syntezy. "Inna nazwa tej substancji to sacharyna.
Historia odkrycia sacharyny jest bardzo interesująca. Dzień po eksperymencie Fahlberg nie umył rąk i poszedł coś zjeść, jego usta nagle poczuły wyraźny słodki smak, więc wrócił do laboratorium na poszukiwania i w końcu znalazł resztki słodkiej substancji, a później wraz z kierownikiem laboratorium Lemsen cooperative research opublikował pracę. W ten sposób powstał pierwszy na świecie sztuczny słodzik, tak "przypadkowo" opracowany.
To przypadkowe odkrycie miało ogromny wpływ na przemysł spożywczy w przyszłości. Słodycz sacharyny jest od 300 do 500 razy większa niż sacharozy, ale koszt wynosi tylko 1/10 i prawie nie bierze udziału w metabolizmie organizmu, więc szybko stała się popularna. W tym samym czasie poczyniono również ogromne postępy w pracach badawczo-rozwojowych nad innymi słodzikami. W 1937 roku wynaleziono słodzik o słodyczy 30-50 razy większej niż sacharozy; W 1965 roku wynaleziono aspartam, którego słodycz była około 200 razy większa niż sacharozy; W 1967 roku wynaleziono acesulfam o słodyczy około 200 razy większej niż sacharozy; W 1976 roku wynaleziono sukralozę, której słodycz była 600 razy większa niż sacharozy; A w 1993 roku wynaleziono najsłodszy na świecie sztuczny słodzik, którego słodycz jest około 1,5 razy większa niż sacharozy. Wynaleziono najsłodszy na świecie sztuczny słodzik Nutria, słodycz sacharozy od 7 000 do 13 000 razy ...... A ich "poprzednik" sacharyna Podobnie jak w przypadku tych sztucznych słodzików, nie brakuje sztucznych słodzików, takich jak sacharyna, należy do naukowców z The Windfall.
Wraz z szybkim rozwojem technologii chemicznej ksylitol, erytrytol i inne naturalne słodziki zostały również udoskonalone przez naukowców z różnych naturalnych substancji, wzbogacając rodzinę słodzików.
Po ponad 100 latach rozwoju obecna liczba słodzików jest znaczna, klasyfikacja ich różnych sposobów: w zależności od źródła można podzielić na słodziki naturalne i słodziki sztuczne; ze względu na słodycz można podzielić na słodziki o niskiej zawartości i słodziki o wysokiej jakości; ze względu na wartość odżywczą można podzielić na odżywcze słodziki i nieodżywcze słodziki ...... różne rodzaje słodzików Różne rodzaje słodzików mają różne właściwości chemiczne i nadają się do różnych rodzajów przetwórstwa spożywczego i mogą wytwarzać różny słodki smak po zmieszaniu ze sobą, wzbogacając stymulację ludzkiego języka. Wpływ słodzików na organizm ludzki nie jest jeszcze znany.
Jako krystalizacja przemysłu chemicznego, sztuczne słodziki były przedmiotem kontrowersji od samego początku ze względu na ich "bezpieczeństwo". Na przykład w ostatnich latach w różnych badaniach stwierdzono, że aspartam powoduje białaczkę, chłoniaka, raka wątroby i inne choroby. Wcześniej sztuczne słodziki, takie jak sacharyna i słodziki, były również przedmiotem kontrowersji dotyczących tego, czy są zdrowe, czy nie.
W chwili obecnej może nie być jeszcze dokładnie wiadomo, jaki wpływ mają słodziki na organizm ludzki.