Taumatyna, znana również jako maranta afrykańska, samartin, to naturalne słodkie białko pozyskiwane z maranty. Maranta to wieloletnia roślina z rodziny marantowatych. Rośnie w tropikalnych lasach deszczowych w pobliżu Wybrzeża Kości Słoniowej i Sudanu w Afryce Zachodniej. Jej owocem jest czerwono-brązowy trójkątny stożek z 2 do 3 czarnymi nasionami. Główka nasion ma śluzowaty kolor od białego do jasnożółtego Okrągły jest pokryty, a aryl zawiera silną słodką białko somatynę. Afryka Zachodnia używała go jako słodzika do nadmiernie sfermentowanego kwaśnego wina i chleba od czasów starożytnych.
Taumatyna to nie to samo, co inne słodziki. Esencja proszku Thaumatin jest rodzajem białka, jest to obiecujący naturalny słodzik spożywczy, którego wygląd jest amorficzny i bezwonny w kolorze od białego do kremowego. Słodycz jest orzeźwiająca, nie ma specyficznego zapachu i utrzymuje się przez długi czas. Słodycz jest bardzo mocna, jest to naturalny słodzik o słodyczy około 2000 do 3000 razy większej niż sacharozy, słodki i orzeźwiający, niskokaloryczny, bez specyficznego zapachu, długotrwały. Ale specyficzne zależy od stężenia rozcieńczenia: 5500 ~ 8000 razy, gdy 0,00011: 3500 razy, gdy 0,001, 1300 razy, gdy jest to 0,01, 850 razy, gdy wynosi 0,02.
Jako niskoenergetyczne białko naturalne, taumatyna może zmieniać smak jedzenia poprzez interakcję z kubkami smakowymi na języku, poprawiając w ten sposób i wzmacniając smak jedzenia oraz ukrywając gorycz i nieśmiałość. Thomat może również obniżać próg sensoryczny wielu substancji aromatycznych, takich jak mięta, kawa, imbir, czekolada, truskawka, jabłko, cytryna, pomarańcza itp. Stosowany jest jako słodzik, polepszacz smaku i wzmacniacz w przemyśle spożywczym.
Niskie stężenie taumatyny może skutecznie poprawić smak potraw. Nadaje się do kawy, herbaty, napojów alkoholowych, słodyczy, lodów, suplementów diety oraz napojów uzupełniających dietę lub tabletek do żucia na bazie mikroorganizmów i minerałów. W niskotłuszczowych produktach mlecznych można wytworzyć niewielką ilość taumatyny.
Ten rodzaj bogatego smaku śmietanki poprawia smak utracony w wyniku odtłuszczenia. Somatan i inne substancje słodzące o wysokiej intensywności (takie jak sacharyna, acesulfam potasu i aspartam) mają działanie synergistyczne i mogą maskować metaliczny smak i gorycz wnoszone przez inne słodziki oraz zapewniać smak bliższy sacharozy, aby wzmocnić słodycz i przedłużyć słodycz.
Taumatyna może maskować gorzki smak, gdy jest stosowana w nieco wyższym stężeniu. Funkcja ta jest z powodzeniem stosowana w farmaceutykach, dodając do antybiotyków, środków przeciwbólowych i syropów na kaszel, leków na przeziębienie i suplementów. Ponadto taumatyna jest stosowana w przemyśle kosmetycznym, pasta do zębów i płyn do płukania jamy ustnej mogą poprawić i przedłużyć jej smak i chłód; W przypadku stosowania jako dodatek do pasz dla zwierząt, okrywa z nasion owoców może być dodawana bezpośrednio bez suszenia i ekstrakcji.
W inżynierii genetycznej wprowadzenie genu taumatyny poprawiło smak i jakość niektórych owoców roślinnych. Transgeniczne ogórki Thaumatin I, gruszki, ziemniaki, truskawki i pomidory poprawiły smak i aromat. Ogórki transgeniczne nie tylko poprawiły odporność na bakterie chorobotwórcze, ale także dały słodycz i akceptowalne wzmocnienie aromatu.
kup taumatynę w proszku | Lyphar hurtowy słodzik luzem Thaumatin Powder, Thaumatin Bulk Powder, Thaumatin Powder Bulk, Pure Thaumatin Powder, Thaumatin Pure Powder